Sant’ Or
Οινοποιείο Sant' Or
In the small winery Sant’Or, which does not exceed 20,000 bottles of wine per year, Panagiotis works exclusively on the vineyards in complete harmony with nature.
In 2007 Panagiotis Dimitropoulos undertook to continue the long tradition of his family, starting the production of wines with minimal interventions from biodynamic cultivation vines. Its vineyard is a model for biodynamic data and is located at 600m altitude in the village of Santomeri, northwest of Achaia. Olives and vines are intertwined creating a wonderful ecosystem, completely isolated and protected thanks to the granite mountains that surround it. Old Mavrodafni vineyards, low-yielding Rhoditis and the rare local Santameriana are the spearhead for the Sant’Or winery. The organically cultivated Agiorgitiko from Asprokampos of Nemea complements the Greek varieties of the estate.
The fermentations are spontaneous with the native yeasts carried by the grapes, while the total sulfite in the range of natural wines of the estate is at very low levels. The wines in all their versions are bottled unfiltered. The wines of Sant’Or winery are charming, have a silky texture, excellent concentration and ethereal elegance. But it is not just the unpretentious beauty of the wines of the estate that Mr Vertigo brought close to Panagiotis Dimitropoulos. We are just as pleased with his wines to talk about the struggle, the ethos, the concentration on the goal, the effort of the producer. A fight that in the end is always rewarded.Since the harvest of 2019, Sant’Or winery is the first certified winery in Greece by Demeter. We at Mr Vertigo Cellar are committed to sharing its unique story.
Σπανίως συναντάς ανθρώπους που κουβαλούν στις μέρες μας το πάθος, την αφοσίωση και την πίστη για τη φύση και το αμπέλι που έχει ο Παναγιώτης Δημητρόπουλος.
Στο μικρό οινοποιείο Sant’Or, το οποίο δεν ξεπερνάει ετησίως τις 20.000 φιάλες κρασί, ο Παναγιώτης δουλεύει αποκλειστικά μόνος του τα αμπέλια σε πλήρη αρμονία με τη φύση.
Το 2007 ο Παναγιώτης Δημητρόπουλος ανέλαβε να συνεχίσει τη μακρά παράδοση της οικογένειάς του, ξεκινώντας την παραγωγή κρασιών με ελάχιστες παρεμβάσεις από αμπέλια βιοδυναμικής καλλιέργειας. Ο αμπελώνας του είναι πρότυπο για τα δεδομένα της βιοδυναμικής και βρίσκεται στα 600m υψόμετρο στο χωριό Σαντομέρι , βορειοδυτικά της Αχαΐας. Ελιές και αμπέλια μπλέκονται δημιουργώντας ένα υπέροχο οικοσύστημα, πλήρως απομονωμένο και προστατευμένο χάρη στα γρανιτικά βουνά που το περιβάλλουν. Παλαιά αμπέλια Μαυροδάφνης, ξερικοί Ροδίτες χαμηλών αποδόσεων και η σπάνια τοπική Σανταμεριάνα, αποτελούν την αιχμή του δόρατος για το οινοποιείο Sant’Or. Το βιολογικά καλλιεργημένο Αγιωργίτικο από τον Ασπρόκαμπο της Νεμέας συμπληρώνει τις ελληνικές ποικιλίες του κτήματος.
Η μη παρεμβατική φιλοσοφία στο αμπέλι με τις ήπιες βιοδυναμικές τεχνικές συνεχίζεται και μέσα στο οινοποιείο.
Οι ζυμώσεις είναι αυθόρμητες με τις γηγενείς ζύμες που κουβαλάει το σταφύλι, ενώ το ολικό θειώδες στη σειρά των φυσικών κρασιών του κτήματος βρίσκεται σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Τα κρασιά σε όλες τις εκδοχές τους εμφιαλώνονται αφιλτράριστα. Τα κρασιά του οινοποιείου Sant’Or είναι γοητευτικά, διαθέτουν μεταξένια υφή, εξαιρετική συμπύκνωση και αιθέρια κομψότητα. Δεν είναι όμως απλά η ανεπιτήδευτη ομορφιά των κρασιών του κτήματος που έφερε το Mr Vertigo κοντά με τον Παναγιώτη Δημητρόπουλο. Μας είναι εξίσου ευχάριστο με τα κρασιά του να μιλάμε για τον αγώνα, το ήθος, τη συγκέντρωση στο στόχο, την προσπάθεια του παραγωγού. Ένας αγώνας που στο τέλος πάντα ανταμείβεται. Από τη σοδειά του 2019 το οινοποιείο Sant’Or είναι το πρώτο πιστοποιημένο, από τον φορέα Demeter, οινοποιείο στην Ελλάδα. Εμείς με τη σειρά μας στην κάβα Mr Vertigo είμαστε αφοσιωμένοι στο να μοιραστούμε τη μοναδική ιστορία του.
