Endochora
Οινοποιείο Ενδοχώρα
The total production of the Inland does not exceed 12000 bottles per year and comes from a very small vineyard, part of which is privately owned and another is rented with a long-term contract.
Inland comes to be added among the wineries of Crete that bring fresh air and insights into the way of cultivation and winemaking. One of the most impressive features in the vineyard of the Inland is the Vidiano of the estate which is grafted on old roots of Roman (Romeikos) of the region of Chania. So it is not based on an American root system but on an autocratic Roman. We often do something similar in Chile where different varieties are grafted on old, durable and deep roots from the traditional Pais variety.
The vineyard of 14 acres is cultivated with organic techniques but has not yet been certified. Respectively, the vinification is minimally invasive with the use of native yeasts in some wines while in some others neutral while the use of sulfites is moderate.
The winery is based on two excellent varieties of Cretan vineyard, Vidiano and Kotsifali and is framed by Syrah which is a variety that has been acclimatized to the vineyard of Chania.
Το μικρό οικογενειακό οινοποιείο των Χανίων ιδρύθηκε μόλις το 2010 και έρχεται να προστεθεί ανάμεσα στα ποιοτικά οινοποιεία της Κρήτης που χαρίζουν στο νησί εξαιρετικό οινικό παλμό.
Η συνολική παραγωγή της Ενδοχώρας δε ξεπερνάει τις 12000 φιάλες ετησίως και προέρχεται από ένα πολύ μικρό αμπελώνα, ένα τμήμα του οποίου είναι ιδιόκτητο και ένα άλλο είναι νοικιασμένο με μακροχρόνιο συμβόλαιο.
Η Ενδοχώρα έρχεται να προστεθεί ανάμεσα στα οινοποιεία της Κρήτης που φέρνουν φρέσκο αέρα και αντιλήψεις στον τρόπο καλλιέργειας και οινοποίησης. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά στον αμπελώνα της Ενδοχώρας είναι το Βιδιανό του κτήματος που είναι μπολιασμένο πάνω σε παλιές ρίζες Ρωμαίικου (Ρωμέικου) της περιοχής των Χανιών. Δεν βασίζεται λοιπόν πάνω σε αμερικανικό ριζικό σύστημα αλλά σε αυτόριζο Ρωμέικο. Κάτι αντίστοιχο έχουμε συχνά κάνουν και στη Χιλή όπου μπολιάζουν διάφορες ποικιλίες πάνω σε παλαιές, ανθεκτικές και βαθιές ρίζες από την παραδοσιακή ποικιλία Pais.
Ο αμπελώνας των 14 στρεμμάτων καλλιεργείται με βιολογικές τεχνικές χωρίς όμως ακόμα να έχει πιστοποιηθεί. Αντίστοιχα η οινοποίηση είναι ελάχιστα παρεμβατική με χρήση γηγενών ζυμών σε κάποια κρασιά ενώ σε κάποια άλλα ουδέτερων ενώ η χρήση των θειωδών είναι συγκρατημένη.
Το οινοποιείο βασίζεται πάνω σε δύο εξαιρετικές ποικιλίες του κρητικού αμπελώνα, το Βιδιανό και το Κοτσιφάλι και πλαισιώνεται από το Syrah που είναι μια ποικιλία που έχει εγκλιματιστεί εξαιρετικά στον αμπελώνα των Χανίων.
